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Giochiamo a pallone!

Porzioni 12 porzioni

Tempo di preparazione 60

Difficoltà di preparazione Media

Occasioni di preparazioneMerendaFesta

Per l’impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 fialetta di Aroma VanigliaPANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
½ busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
100 g burro

Per farcire e decorare:
1 busta di reparato per Crema PasticceraPANEANGELI
600 ml latte
250 g ricotta
50 g Dolceneve PANEANGELI
cacao amaro

PreparazioneGiochiamo a pallone!

  • Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
  • Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITOPANE DEGLI ANGELI.
  • Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
  • Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato  (elettrico: 175-200°C, ventilato: 170-190°C, a gas: 190-210°C).
  • Preparare la Crema Pasticcera con 300 ml di latte come indicato sulla confezione ed unirvi la ricotta.
  • Tagliare verticalmente la torta raffreddata in fette spesse circa 1 cm e mezzo e foderare con la metà di esse una terrina della capacità di 2,5 l (Ø 24 cm circa).
  • Distribuirvi 1/3 della crema, aggiungere uno strato di fette, bagnare con un po’ di latte e ripetere l’operazione, ottenendo 4 strati di impasto e 3 di crema. Porre il dolce in frigorifero per 2 ore circa.
  • Capovolgere il dolce su un piatto e bagnarlo con un po’ di latte.
  • Preparare la Dolceneve con 150 ml di latte come indicato sulla confezione e distribuirla sul dolce.
  • Ritagliare da un foglio di cartone un esagono con i lati lunghi 4 cm. Sporcare i lati dell’esagono con la Dolceneve e quindi immergerli nel cacao precedentemente disposto in una ciotolina. Segnare con l’esagono tutta la superficie del dolce, partendo dalla base, in modo da disegnare le cuciture del pallone.

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